阿胶拍案惊奇(三)

出泰山、太行，伏行千里涓滴成浩荡

文/钟 闻

上回说道，唐朝太宗皇帝动用国家权力，将阿胶生产、销售皆由朝廷垄断时，首先实行“封阿井”，那么，东阿县地下水系究竟有什么奥妙值得朝廷如此重视呢？

    其实，限于当时的科技水平，想化验地下水确认其成分显然不可能，因此，推行“封井”之举的太宗皇帝及其臣子们，还真未必能说出个子丑寅卯。估计古人判断水质的原则无非是：第一，别人都说好；第二，自己尝过之后果然口感不错；第三，用其他地方的水生产同类产品，品质明显不如用了“阿井”之水的高。

    可以说，有了阿井之水，才有东阿县阿胶。对这个问题，民间智慧给出的答案最简明也最朴素：一方水土养一方人。你看，淮南的甜橘子怎么到了淮北就成了酸涩的“枳”？龙井茶为什么只有长在西湖龙井地区才算正宗？在不那么现代科学的古时候，祖先们也只能凭借感觉很经验主义地断定：好好坏坏，全是因为天生天长的水土不同啊！

    所以我们完全可以原谅唐代医家陈藏器，他曾经含糊其辞地说：“阿井水煎成胶，人间用者多非真也。”

    古人说话虽然不够精确，但往往擅长使用“春秋笔法”，所谓皮里阳秋，话中有话，需要扒开字缝去琢磨。比如陈藏器那句局外人不明所指的“人间用者多非真也”，实际上大有来历，唐代以后的“人间”老百姓很难得到真正阿井水制作出的阿胶，根本原因之一，正是唐太宗“收归国有”造成的直接后果啊。陈藏器当然没有胆子得罪皇上，所以只好隐藏下这个前提，只婉转提示大家一个事实：“既然阿井都被朝廷封了，真正阿井水造就的真品阿胶老百姓自然极不容易到手呀。”

    从这个意义上，陈藏器不愧是医家，一说就说到了要害上。阿胶这东西，乃是用驴皮熬制而成，“熬制”过程肯定不能少了水，不如说，水是阿胶不可或缺的“原料”之一。朝廷封井，形成的局势便是驴皮易得，“阿井水”难求，而其他水熬制之物在医家陈藏器眼中都被视为赝品。陈藏器之所以这样说，是因为他作为医家看到了决定阿胶品质的一个要素：功劳首推当地地下水与众不同，而到处都有的驴皮反而不过第二位的材料。

    古人够聪明，尽管对“水”还无法通过科技手段量化分析，但他们的经验与直觉奇妙地抵达了某种科学性。以后我们会看到，自唐之后，宋、元、明、清、民国各代医家，基本都坚持“水质决定论”。明代著名医学家李时珍甚至对阿井水的来源进行了考据和研究，他在《本草纲目》中写道，“其井乃济水所注……”

    那么何谓济水呢？清初医学大家陈修园在《神农本草经读》中说：“此清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水，重十之一二不等。”翻成现代语言，最关键的意思就是，“济水”是一种地下水，但不是静态的，而是如地上的长河一般流泻千里，同时，这水的比重大过普通水一两成。宋代沈括《梦溪笔谈》中则具体描述为，其水“清而重，性趋下”。

    上世纪80年代山东地质考察队研究表明，那“济水”果然确有其事，并且真的伏行地下，流经千里润泽万物无数。原来这注地下水发源于泰山和太行山两山山脉的地下潜流，大雨落将下来，沿着泰山、太行山石缝不屈不挠地渗透，两相交汇之后，终于汇聚万滴成为了浩荡的地下河。说这水不屈不挠恐怕还不足以表达其精神气韵，地质学家们说，这股水居然要历经两亿年才算陶冶成材，水质达到功德圆满程度。

    因此，沈括才得以观察、发现到它“清而重，性趋下”的特质：此水千里跋涉而来，一路经过地下岩石与沙砾层层过滤，焉得不清？此水奔走途中必然吸纳进无数由大地山川赐予的钙、钾、镁、钠等稀有金属，又焉得不重？所以这“清而重”的水必然“性趋下”，顺着泰山、太行山余脉一路逶迤来到东阿县，聚成庞大地下水系，成就一段天地大造化。

    东阿县地下水固然出身不凡，但它又是如何跟驴皮“联姻”，以至于成为了美女杨贵妃的深宫美容秘籍呢？且听下回分解。